Los 5 venenos blancos: ¿mito o realidad?

El azúcar “natural” y el azúcar refinado, son básicamente lo mismo.

23/10/2017 9:30
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5 venenos blancos

Un veneno es aquella sustancia que, introducida en un ser vivo, es capaz de producir graves alteraciones funcionales e incluso la muerte.

Los 5 venenos blancos son un grupo de alimentos que comparten como característica no sólo su color. Los llamados “5 venenos blancos” comparten también, el calificativo de “perjudiciales” para la salud.

¿Cuáles son los 5 venenos blancos? Estos 5 alimentos son: harina refinada, azúcar refinado, sal refinada, arroz refinado y leche de vaca pasteurizada.

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Por otro lado, la discusión se centra en utilizar el término “veneno” para estos alimentos.

La Real Academia Española (RAE), define un veneno como aquella sustancia que, introducida en un ser vivo, es capaz de producir graves alteraciones funcionales e incluso la muerte.

En ese sentido, te presentamos algunas realidades de estos “venenos blancos”

Los 5 venenos blancos: datos y consumo

1. Sal. La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda reducir el consumo de sal, más no eliminarla de nuestras dietas, sin embargo, el límite de consumo sería de 5 gramos al día.

Es importante considerar que la sal ha sido adicionada con minerales indispensables para la vida.

Algunos, versiones con yodo, por ejemplo, la sal “yodada” o “yodatada” puede prevenir el bocio y el cretinismo.

Por otro lado, el flúor, puede evitar la caries dental.

2. Arroz blanco. Un estudio de la Universidad de Harvard, publicado en 2010, desató el temor a comer arroz blanco.

Sin embargo, este estudio aclara que la ELEVADA ingesta de arroz blanco, (más de 5 porciones a la semana), puede aumentar el riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2.

Es decir, por sí solo no, se requiere consumirlo en exceso, de ahí que en este mismo estudio se sugiera “intercambiar” por arroz integral, al menos 2 veces por semana.

Sin embargo, se necesita informar claramente sobre el almidón, índice glucémico y preparación del arroz para no generar confusión o miedo.

3. Azúcar refinado. La OMS también recomienda que el consumo de azúcar sea menor al 10% de tu requerimiento diario de calorías.

El azúcar “natural” y el azúcar refinado, son básicamente lo mismo: sacarosa.

Sólo cambian las proporciones contenidas: azúcar blanco 100% y el azúcar natural 85%.

El consumo excesivo, sí está asociado con el desarrollo de enfermedades crónicas.

Comparado con la llamada “azúcar natural” no hay gran diferencia con el azúcar refinado (sacarosa).

4. Harina refinada. Para obtener harina a partir de trigo no se utiliza algún compuesto químico, únicamente el agua.

Si bien, la opción de harina integral es de mayor calidad nutricional, por sí sola la harina no te envenenará.

De hecho, cuando se obtiene “naturalmente”, la harina no es de color blanco y el uso de los llamados “blanqueadores” no está permitido.

Un “veneno” más…

5. Leche pasteurizada de vaca. Es innegable que algunas personas son intolerantes a la lactosa.

Así, esta alergia no tiene que ver con que la leche sea “procesada” mediante la pasteurización.

La pasteurización de hecho, reduce microorganismos de la leche, por ello, la leche cruda, aun representa un peligro y no es porque contenga mayor cantidad de grasa o sea un “veneno”.

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Otra definición de veneno, planteada por la RAE, es la de “cosa” nociva a la salud, es decir que, para que un alimento sea considerado veneno, tendría que ser consumido y al instante generar daño.

¿Qué son los venenos blancos? Podemos concluir que la clave está en el consumo excesivo de estos alimentos, una preparación o manejo inadecuados y  no en que por sí solos nos envenenen.

Etiquetar o calificar un alimento como “venenoso” es una práctica que puede generar temor al consumo y como los nutriólogos indican, no hay alimentos “malos” o “buenos”.


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