Archivo del autor Fernanda Alvarado


Leche y diabetes

Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.






Yogurt como alimento clave para cuidar tu alimentación

El yogurt es un lácteo fermentado utilizado desde hace cientos de años, se dice que fue descubierto accidentalmente como resultado de los métodos primitivos de almacenamiento que se daba a la leche. La primera producción industrializada de yogurt se atribuye a Isaac Carasso en 1919, en Barcelona. Bautizó su yogur como “Danone”, inspirado en el nombre de su hijo, Danon. Sabías que el yogur se vendía sólo en farmacias, “recomendado por médicos”. Su popularidad se disparó en los años 50 y 60 con el auge de la cultura de la comida sana. Hoy, encuentras una gran variedad de yogures en el mercado, se presentan al público como productos saludables, pero, ¿qué tan saludables son? Respuesta rápida: ¡muy! 5 RAZONES PARA CONSUMIR YOGUR  1. Mejora la salud digestiva En los últimos años se ha comprobado que el consumo de alimentos lácteos fermentados como el yogurt, mejora la salud digestiva. Por otro lado, es un excelente alimento para las personas que digieren mal la lactosa pues los fermentos lácticos con los cuales se elabora el yogurt,  han comprobado su eficiencia en el apoyo a la digestión de la lactosa (azúcar natural de la leche de vaca). 2. Favorece la salud ósea El yogurt aporta calcio, potasio, fósforo y están adicionados con vitamina D, nutrimentos indispensables para el mantenimiento, desarrollo y fortalecimiento de huesos. Una taza de yogurt aporta el 30% del requerimiento diario de calcio. 3. Ayuda en el control de peso El yogurt contiene proteínas de alto valor biológico. La proteína ayuda a regular el apetito, lo cual es benéfico para el control de peso. Se ha demostrado que el yogurt griego provoca mayor saciedad que los yogures regulares, por lo que si estás cuidando la línea ésta puede ser una excelente opción. 4. Fortalece el sistema inmunológico y la salud cardiovascular El consumo de yogurt (especialmente si contiene probióticos) ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reducir su probabilidad de enfermar. A pesar de su contenido en grasa, el yogurt puede beneficiar la salud del corazón mediante el aumento de colesterol “bueno” HDL y reducir la presión arterial. 5. Es un alimento práctico y versátil Los hay de todos los colores, sabores y tamaños. En relación precio- calidad, son un alimento económico y de fácil disposición. OPCIONES DE CONSUMO Para complementar el desayuno o realizar una cena ligera. Ideal para combinar con fruta, cereales o semillas. Para consumirse antes o después de realizar actividad física. Ideal para disfrutar entre comidas, por su delicioso sabor y cremosidad. Fernanda Alvarado es especialista en nutrición y educadora en diabetes. Desde 2012 coordina un grupo de Promotoresde Salud en la Universidad Iberoamericana. Escribe el blog Biencomer @fernanda También te puede interesar: Cuídate con estos deliciosos snacks con yogurt



¿Con o sin lácteos?

La pregunta del millón. En efecto, se puede vivir sin lácteos. La leche no es indispensable, no es la única fuente de calcio, proteínas de alta calidad, u otras muchas vitaminas y minerales que aportan, sin embargo, la capacidad nutrimental de este alimento es tan alta que puede ayudar a completar la ingesta diaria recomendada de muchos nutrimentos a gran parte de la población que no mantiene una dieta correcta. Como seguramente ya lo sabes, el calcio es necesario para mantener huesos y dientes saludables, pero también es importante para llevar a cabo muchas otras funciones como la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, el mantenimiento de un ritmo cardíaco normal, el proceso de coagulación de la sangre, además de ayudar a liberar hormonas y enzimas que influyen en distintos procesos corporales. El calcio en distintos alimentos 1 taza de leche de vaca = 286 mg. 1 taza yogur entero natural = 274 mg. 1 taza de brócoli = 90 mg. 100 g de charales frescos = 1,922 mg. 100 g de charales secos = 3,200 mg. 100 g de boquerón fresco = 453 mg. 40 g de queso de canasto = 344 mg. 40 g de queso panela = 273 mg. 100 g de amaranto cocido = 209 mg. 120 g de sardina (con esqueleto) = 270 mg. 1 tortilla de maíz (nixtamalizado) = 55 mg. Como puedes ver, muchos alimentos son fuente de calcio, pero no todos muestran la misma capacidad de absorción. El calcio contenido en la leche y sus derivados es el que mejor absorbe nuestro organismo; esta característica es conocida como biodisponibilidad. Algunos alimentos vegetales de hoja verde como el brócoli y la col, oleaginosas como las almendras y semillas como la chía presentan mayores concentraciones de calcio que los productos lácteos, pero su biodisponibilidad es muy baja. Por otro lado, los lácteos contienen importantes cantidades de fósforo, magnesio, vitamina D y lactosa que contribuyen a mejorar la absorción del calcio. El calcio es muy caprichoso, pues si no se encuentra las condiciones ideales, resulta difícil de absorber. Nuestro cuerpo asimila aproximadamente el 25% del calcio que ingerimos y el resto lo elimina a través de heces, orina y/o sudor, por tanto, es necesario incluir alimentos de alta biodisponibilidad para evitar deficiencias. Si bien los vegetales de hoja verde son ricos en calcio, existen algunos como es el caso de las espinacas que son ricas en oxalatos, compuestos que inhiben la absorción de calcio, lo mismo sucede con los frijoles. ¿Qué otros factores que afectan la biodisponibilidad del calcio? Alimentos ricos en fibra Dietas altas en proteína Dietas altas en sodio, grasas y azúcares refinados Exceso de cafeína y alcohol La edad. Por eso es importante incluir lácteos durante todas las etapas de vida. Las Guías Alimentarias y de Actividad Física en Contexto del sobrepeso y la obesidad de la población mexicana, publicadas por la Academia Nacional de Medicina de México y la Asociación Americana de Diabetes (ADA) recomiendan el consumo de 2 porciones de productos lácteos en una dieta equilibrada.








El mejor detox

¿Cómo lograr desintoxicar el organismo? ¿Sirven los jugos par lograr un efecto favorecedor?


Año nuevo, mismo peso

Tres recomendaciones para disfrutar las fiestas de diciembre sin remordimientos


Días apretados

Los secretos de una nutrióloga para evitar subir de peso a causa del maratón de fiestas Guadalupe-Reyes



¿Qué es la disbiosis?

La nutrióloga y educadora en diabetes Fernanda Alvarado explica que es la dibiosis y su relación con el estreñimiento, diarrea e inflamación intestinal



Come sano, come de colores

Llenar el plato de colores tiene ventajas a la vista y también a la salud. Conoce las propiedades y beneficios de los alimentos vegetales según su color.


Iniciar Sesión

Si todavía no tienes cuenta con nosotros:

Recupera tu cuenta

Sexo

Elige los temas que te interesan: