¿Por qué están recomendando comer carne de conejo?

A los conejos no les pueden poner anabólicos.

09/03/2018 1:53
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carne de conejo

La carne de conejo tiene entre 21 o 22 por ciento de proteína, es alta en hierro y no produce ácido úrico. A los conejos no les pueden poner anabólicos.

El consumo de carne de conejo respecto a otro tipo de carne es bajo.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), en México, el consumo anual de carne de conejo es de 128 gramos por persona.

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De acuerdo con Rodolfo Palomera Palacios, docente y especialista en producción animal en el Centro Universitario del Sur (CuSur) de la Universidad de Guadalajara, comer carne de conejo es más saludable que comer carne de res o de cerdo y declara:

“Es una carne sana, segura por naturaleza. A los conejos no les pueden poner anabólicos, ya que se necesita 13 por ciento de grasa, pero el conejo solo tiene tres por ciento, por eso es carne segura, aparte es alta en proteína: tiene entre 21 o 22 por ciento, es alta en hierro, no produce ácido úrico”.

Ácido úrico. El ácido úrico elevado suele atribuirse a un consumo elevado de carnes rojas;

Un elevado nivel de ácido úrico representa riesgo de gota, dolor en articulaciones y cálculos renales.

Carne de conejo: mitos y realidades

El especialista también habla de que esta carne es también recomendada para los niños; cuenta con el aval de la Asociación Mexicana de Pediatría.

Los beneficios de consumir esta carne, de acuerdo con SAGARPA, son:

1. Carne magra. Contiene sólo 140 calorías por 100 gramos.

2. Fuente de proteína. Es rica en proteína, por lo que es un alimento idóneo para desarrollar los músculos.

3. Embarazo. Por ser fuente de vitamina B12, es un alimento sugerido para las mujeres embarazadas.

4. No a la “pesadez”. Es de fácil digestión

5. Versátil. Se puede utilizar en muchas recetas y en sus preparaciones, generalmente no se requiere añadir sal.

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Datos del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) revelan que la producción de carne de conejo ha aumentado en los últimos años pues es muy sencilla.


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