Crean chicharrón de cerdo: ¿saludable?

El consumo de ácidos grasos saturados debe reducirse.

19/06/2018 5:42
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chicharrón de cerdo

Muscle Food, empresa que busca alternativas alimentarias ha lanzado chicharrones de cerdo con alto contenido de proteína (hasta el 70%).

La Norma Oficial Mexicana 043 (NOM-043) “Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación”, de la Secretaría de Salud (Ssa) refiere que el chicharrón de cerdo es uno de los alimentos con alto contenido de ácidos grasos saturados.

Los ácidos grasos saturados carecen de ligaduras dobles. La recomendación del consumo de estos ácidos grasos saturados es que no excedan más de una tercera parte de los ácidos grasos que se se consumen en total.

Al respecto, la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha propuesto reducir a menos de 10% del consumo total de energía los ácidos grasos y a menos de 1% lo ácidos grasos trans, ya que su consumo representa un importante factor de riesgo cardiovascular.

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Chicharrón de cerdo: ¿opción saludable?

El chicharrón de cerdo es uno de los alimentos que contienen ácidos grasos saturados o grasas saturadas.

Otros alimentos que contienen este tipo de ácidos grasos, son:

1. Crema

2. Aceite de coco

3. Chocolate

4. Quesos

5. Embutidos como el chorizo.

Así, el chicharrón de cerdo se obtiene luego de freír la piel de cerdo en manteca o en la grasa propia para obtener así una botana crujiente.

Básicamente, el chicharrón de cerdo es tejido adiposo subcutáneo de cerdo; es decir, grasa con un poco de carne.

Es indudable que este alimento es uno de los favoritos para hacer taquizas, guisados o acompañar ensaladas.

Por ello, Muscle Food, empresa que busca alternativas alimentarias ha lanzado chicharrones de cerdo con alto contenido de proteína (hasta el 70%).

Estos chicharrones aportarían ácidos grasos necesarios para la alimentación.

También aportan colesterol, un elemento de importancia para la síntesis hormonal, aunque debe consumirse con moderación.

Sin embargo, la recomendación de la compañía es no consumir este producto habitualmente, pues el contenido de grasa y sodio es alta.

Este alimento, refieren también, puede generar sensación de saciedad por su contenido de colágeno.

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Recuerda que no hay alimentos “buenos” o “malos” y que el equilibrio en tu plan de alimentación es clave;

Una alimentación de calidad (nutritiva) y en cantidades adecuadas (porciones) que incluya todos los grupos de alimentos te aportará nutrientes necesarios para tu día a día.


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