Clara de huevo podría reducir la hipertensión

Investigaciones recientes revelan que la clara de huevo contiene componentes que permitirían producir hasta 70 por ciento de relajación arterial.

24/11/2010 12:04
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Las investigaciones científicas revelan que el huevo no es tan perjudicial a la salud, como se consideraba hasta hace poco. En junio pasado en SUMEDICO publicamos lo referente a un estudio donde un estudio realizado en el Hospital y de la Escuela de Medicina de Harvard, en Boston, donde se refiere que es una fuente clave de colesterol alimentario, además de otros nutrientes potencialmente beneficiosos.

Hoy, investigaciones de la  Universidad Autónoma de Madrid (UAM) demuestran que los péptidos obtenidos tras la hidrólisis enzimática de proteínas de la clara de huevo producen un efecto vasodilatador directo en las arterias de resistencia, llegando a producir, en algún caso, hasta un 70 por ciento de relajación arterial.

El objetivo de la investigación fue establecer el efecto de varios péptidos, obtenidos a partir de un hidrolizado de proteínas de la clara de huevo, sobre la función vascular en arterias de resistencia de animales normotensos y dilucidar su mecanismo de acción.

De igual forma los científicos españoles intentaron establecer una relación entre la posición de determinados aminoácidos en la secuencia del péptido y el efecto vascular. Así,  encontraron que la posición de determinados aminoácidos en la secuencia de los péptidos parece ser importante para el desarrollo de sus respuestas fisiológicas y para la activación de los distintos mecanismos que dan lugar al efecto vasodilatador.

Sin embargo, refieren que es necesario  profundizar en el estudio de las vías moleculares implicadas en el efecto vasodilatador de estos péptidos, y llevar a cabo un estudio de su efecto sobre arterias de resistencia de modelos de hipertensión para poder pensar en utilizarlos como ingredientes en alimentos funcionales útiles en la prevención o el tratamiento de la hipertensión arterial.

 

(Con información de europapress)


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