Consejos para consumir menos sal

Reduciendo el consumo de sodio es posible prevenir enfermedades como hipertensión arterial, que trae consigo consecuencias a la salud.

21/02/2013 3:23
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El consumo excesivo de sal está relacionado con problemas cardiovasculares que pueden provocar isquemias e infartos. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el consumo de sal al día, por persona, debe ser de no más de 4.5 gramos.

No obstante, de acuerdo con especialistas, el consumo de sal es adquirido, así es que es posible modificarlo poco a poco, hasta que disminuya lo necesario, y para ello es importante seguir las recomendaciones que sugieren los especialistas del sitio Eroski/Consumer:

  • Comer alimentos frescos, con menor contenido de sodio.
  • Utilizar menos sal al cocinar y permitir que cada persona agregue la cantidad que desee.
  • Sazonar el alimento con especias y hierbas aromáticas, esto te ayuda a reducir paulatinamente la adición de sal.
  • Cocinar al vapor, ya que al no haber un medio con el que el alimento entra en contacto se conserva mejor el contenido natural del sodio.
  • Reduce la ingesta de productos procesados, porque tienen sal oculta, y en su caso, escoger los que tengan menos sal o sodio, comprobando la información en la etiqueta nutricional.
  • La sal marina permite emplear menos cantidad para dar sabor a las comidas, ya que su sabor es más fuerte.
  • Adquirir sal con bajo contenido en sodio, ya que aporta la mitad de sodio que la sal común.
     

Ya que muchos alimentos tiene cierto contenido de sal, y otro tanto se adquiere añadiéndola al cocinar, los especialistas recomiendan medir la sal:

  • En los alimentos cocidos no conviene salar ni probar el punto de sal hasta el final.
  • Cuando los potajes se quedan en reposo aumenta la concentración de sabores; así que hay que rectificar al final.
  • Si se deja el guiso de un día para otro en la nevera, el sabor del plato se concentra mucho más. Hay que dejarlos para añadir la sal cuando los volvamos a regenerar.
  • Si se quieren alimentos jugosos cocinados en la plancha, se sazonan al final.
  • Si se buscan aromas penetrantes en el alimento hay que sazonar al principio.

(Con información de 20 Minutos)


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