¿Dónde se acumulan más bacterias?

Las principales vías de infección ocurren por contaminación cruzada a través de alimentos, manipuladores o mascotas.

19/01/2015 3:41
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Hay lugares en el hogar donde debe tenerse especial cuidado con la higiene, la cocina es uno de ellos, ya que tiene la mayor cantidad de objetos que acumulan bacterias.

Al menos seis de los lugares más sucios de la casa, se encuentran en la cocina, de acuerdo con un estudio realizado por microbiólogos de la Fundación Nacional de Sanidad.
 
Mientras tanto, otro estudio, realizado por la Universidad de Arizona sobre cómo se transfieren las bacterias en el medio ambiente, especialmente el E.coli y Staphylococcus aureus, reveló que hay unas 200 veces más bacterias fecales en las tablas de cortar que en el inodoro. 
 
Las principales vías de infección ocurren por contaminación cruzada a través de alimentos, manipuladores o mascotas que actúan como reservorios y difusores de patógenos.
 
La mayoría de las bacterias que están en la cocina llegan a través de productos como la carne cruda, donde se originan muchas de las bacterias fecales. En la mayoría de los casos no alteran el sabor, olor ni apariencia de los alimentos. 
 
  • Fregadero: Puede estar 100 mil veces más contaminado que el lavamanos del baño por su frecuente contacto con la comida. Es una de las zonas más húmedas y suele albergar restos de alimentos. 
  • Cafetera: Las bacterias y el moho crecen en las zonas oscuras y húmedas de la cafetera, por eso es importante lavarla después de cada uso, principalmente las zonas de más difícil acceso. 
  • Llaves: Es una de las zonas más húmedas de la cocina y es el ambiente propicio para que crezcan los mohos. Si no se mantienen limpios y secos, cualquier síntoma de humedad servirá para su desarrollo. 
  • Encimeras: Esta zona recoge los gérmenes de objetos que no son propias de una cocina, como monederos o bolsas de la compra, además de los alimentos tanto crudos como cocinados. 
  • Esponjas de cocina y trapos: Estos objetos proporcionan un ambiente cálido y húmedo a las bacterias. 
Prevén la aparición de bacterias 
  • Control de la temperatura: Las bacterias crecen mejor a temperaturas entre 5ºC y 65ºC (zona de peligro), por lo que los alimentos que están a estas temperaturas pueden causar intoxicación alimentaria. 
  • Lavarse las manos: Las manos deben lavarse antes de preparar alimentos y después de manipular los crudos. 
  • Cocción adecuada: Las bacterias se destruyen a temperaturas entre 60ºC y 75ºC.
  • Limpieza y desinfección de superficies: La limpieza elimina la grasa que favorece el crecimiento de bacterias y la desinfección reduce el número de bacterias a niveles más seguros. 
  • Limpieza con lavavajillas: Un enjuague poslavado es importante para la descontaminación. 
  • Atención con trapos y estropajos: Aunque se utilizan para limpiar utensilios y superficies, constituyen una importante manera de estimular el crecimiento de microorganismos. Deben limpiarse y desinfectar de forma regular y evitar usar un mismo trapo para distintas funciones (Con información de 20 minutos).
 

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