Razones saludables para desayunar frijoles

Los frijoles negros son los que aportan más beneficios a la salud

08/05/2019 2:13
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desayunar frijoles

Es un alimento rico en fibra y proteínas que puedes preparar de diversas formas.

Incluir frijoles en los platillos es una costumbre muy arraigada en México, especialmente porque es un alimento que puede prepararse de diversas formas, es delicioso y muy nutritivo. Por ello, te damos razones saludables para desayunar frijoles más seguido.

Así que si ya no sabes qué desayunar para no subir de peso ni tener hambre constantemente, conoce los beneficios de incluir frijoles en el desayuno.

Beneficios de desayunar frijoles

De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), los frijoles son semillas que pertenecen a la familia de las leguminosas, junto con la soya, el chícharo, la lenteja, garbanzo, habas y alubias.

El aporte nutricional de los frijoles lo convierte en uno de los alimentos más completos que no debe faltar en la dieta, checa por qué:

1. Son fuente de proteínas

De acuerdo a estudios realizados por investigadores de la Universidad Autónoma de Nayarit, los frijoles son una fuente de proteína muy importante, porque contienen muchos de los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo.

Los frijoles aportan hasta un 33% de proteínas, aunque dependerá del tipo de frijol que elijas. Los frijoles negros son los que aportan más cantidades de proteínas y nutrientes.

desayunar frijoles

2. Ayudan a bajar de peso

Desayunar frijoles puede ser ideal para bajar de peso, ya que contienen muy poca grasa y un estudio del American Journal of Clinical Nutrition, encontró que los frijoles ayudan a digerir mejor las grasas y a eliminarlas del cuerpo.

3. Protegen el hígado

Una investigación del Nutrition Research llevada a cabo con ratones demostró que aquellos roedores con hígado graso, mejoraban notablemente tras seguir una dieta rica en frijoles.

Esto significa que desayunar frijoles puede reducir el riesgo de padecer hígado graso, una enfermedad que se produce cuando se acumula la grasa en el hígado y que puede evolucionar a cirrosis y cáncer de hígado.

frijoles en el desayuno

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4. Controlan el colesterol

Según la revista Canadian Medical Association, consumir leguminosas como los frijoles puede ser la clave para reducir y controlar los niveles de colesterol malo en sangre, todo gracias a que son una fuente rica en fibra.

Un estudio demostró que media taza de frijoles cocidos al día significa una disminución de 20 puntos de colesterol en la sangre.

5. Evitan el cáncer

Los frijoles también contienen antioxidantes entre sus propiedades, por lo que son aliados para evitar el cáncer. Estudios realizados en 2015 indican que los frijoles negros son los que tienen el mayor efecto protector y antioxidante, especialmente en órganos como colon, hígado y mama.

desayunar frijoles

¿Cómo prepararlos?

Se recomienda desayunar frijoles caseros, no enlatados, preparados con cebolla y hierbas que realcen su sabor y que agreguen más nutrientes.

La Profeco sugiere remojarlos durante seis horas antes de cocinarlos o una noche anterior, esto hace que la semilla absorba el agua y se disuelvan los almidones que pueden causar gases y malestar intestinal.

No deberías consumir frijoles enlatados ya que contienen mucho sodio y conservadores, pero si llegas a comerlos de vez en cuando, elije de preferencias los frijoles enteros o de olla, porque los refritos pueden incluir manteca de cerdo, un tipo de grasa saturada que daña la salud.  

Se pueden consumir como guarnición pero hay muchas formas de incorporarlos a tus platillos, puedes comerlos fríos en ensaladas, en sopas, en enfrijoladas o como parte de guisados.

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