Investigadores del Instituto Tecnológico de Virginia, en Estados Unidos, descubrió la forma en que los músculos cambian para metabolizar los nutrientes sólo cinco días, después de tener una alimentación alta en grasas. 

 

Matt Hulver, autor principal del estudio, indicó que mucha gente cree que puede permitirse comer alimentos ricos en grasas sin consecuencias, pero sólo cinco días son suficientes para que los músculos del cuerpo noten el cambio. 

 

La capacidad de los músculos para oxidar la glucosa en la sangre tras las comidas se interrumpe después de cinco días con una dieta rica en grasas, de acuerdo con los expertos, esto provoca que el cuerpo no sea capaz de metabolizar la insulina, un riesgo para el desarrollo de diabetes y otras enfermedades. 

 

Matt añadió que el proceso se entiende porque los músculos son un centro importante de metabolización de la glucosa en el cuerpo donde se transforma la energía o se almacena como reserva.

 

Los autores alimentaron a estudiantes universitarios que tenían hábitos saludables con una dieta elevada en grasas, incluyendo galletas saladas, macarrones con queso y alimentos con mantequilla, para así aumentar su porcentaje de consumo diario de grasa.

 

La dieta de los participantes tenían alrededor de 55 por ciento de grasas, pero la ingesta calórica era igual que antes de la prueba. A los cinco días se recogieron muestras de músculo para ver cómo había metabolizado la glucosa. Encontraron cambios en el proceso de oxidación de la glucosa, pero el peso de los estudiantes no era diferente. 

 

Hulver y su equipo busca examinar la forma en la que estas variaciones afectan negativamente al cuerpo a largo plazo y en la rapidez con que estos cambios perjudiciales pueden revertirse después de consumir una dieta baja en grasas (Con información de 20 minutos).