Gusanos de coco, ¿los comerías?

Los gusanos de coco se preparan como postre o comida.

28/03/2018 5:52
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gusano de coco

Las dos preparaciones más populares del gusano de coco es el gusano de coco asado con guarnición vegetal y gusano de coco en salsa tailandesa de pescado.

Los gusanos de coco es el alimento de moda en la gastronomía tailandesa, aunque por su apariencia, es de sorprender que sea uno de los favoritos en Tailandia.

Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los insectos comestibles proporcionan proteínas de calidad, son de fácil digestión y aportan la energía suficiente para considerarse aptos para el consumo humano.

Sin embargo, pese a que el gusanos de coco se ha considerado un insecto comestible aún no existen análisis sobre la particularidad de su aporte nutritivo.

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Gusanos de coco: un exótico platillo

Los gusanos forman parte ya de la cocina tradicional tailandesa y no deja de ser un platillo exótico.

Ya ha llegado a lugares como Bangkok.

En Tailandia y países como México, se han señalado a los insectos como alimentos económicos y nutritivos.

Inclusive se ha dicho que podrían formar parte de una estrategia contra futuras crisis alimentarias.

En Bangkok, se puede observar que no sólo personas de clase baja o media están teniendo gusto por comer insectos:

chinches, hormigas y gusanos son parte del menú en lugares “elegantes” y puestos callejeros; para todos los gustos hay.

Las dos preparaciones más populares del gusano de coco es el gusano de coco asado con guarnición vegetal y gusano de coco en salsa tailandesa de pescado.

También se prepara con chile de árbol y como postre le añaden cajeta o chocolate.

Un estudio del Kings College en Londres, reveló que los insectos pueden ofrecer una gran variedad de nutrientes, principalmente hierro; de hecho se ha comparado su calidad nutritiva con la de la carne.

Al respecto, otro estudio publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry concluye que los insectos serían una alternativa más sostenible al consumo de pescado y carne para algunos países, principalmente aquellos con pobreza alimentaria.

Otros minerales que los insectos aportan es el calcio y zinc, esenciales para el crecimiento y desarrollo.

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La UNAM también señala que el consumo de insectos como parte de la alimentación habitual está lleno de prejuicios pues se han considerado criaturas sucias, asquerosas, dañinas y que transmiten enfermedades.

Se han asociado también con pobreza.

¿Qué opinas?, ¿comerías gusanos de coco?


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