La cocina no muerde: Un buen cuchillo, tu aliado

La chef Doreen Colondres comparte sus secretos para elegir este utensilio.

02/02/2016 8:53
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Te gastarás entre unos $75-$150 dólares en dos buenos cuchillos pero bien valdrán la pena

Si entre tus resoluciones de 2016 está convencerte de que la cocina no muerde, lo primero que debes proponerte es hacerte de un buen cuchillo. No hay nada más placentero que trabajar con uno que te haga la vida fácil, cómoda y segura en la cocina. Olvídate de esos sets que no hacen más que decorar tu cocina. Es hora de tener dos buenos aliados, pues, en cuestión de cuchillos, calidad es mejor que cantidad.
En las tiendas nos engañan los que lucen de acero, pero el precio los delata. Son económicos porque son incómodos, de muy mal filo, y hechos con materiales de baja calidad que se parten fácilmente, o tienen mangos de madera que acumulan humedad y bacterias. Elige un cuchillo hecho de una sola pieza de acero inoxidable, resistente al moho, la corrosión y las manchas, que sea ergonómico y de un peso razonable para tu mano. Esto hará que te resulte equilibrado y cómodo, te permitirá maniobrar rápidamente, evitará que te canses, que te moleste en la mano o que tengas accidentes.
Cuando vayas a la tienda, compara entre varios y pruébales el peso haciendo un movimiento como si cortaras algo. Tu mano hablará por sí sola, sentirás comodidad, agilidad y seguridad con el que mejor se adapte a ti. Recuerda que, si tienes un presupuesto limitado, con que tengas un cuchillo estilo chef knife de 8″ y uno de cortar ingredientes más pequeños, conocido como pairing knife de 3″, tus momentos en la cocina serán mucho más placenteros.
Te gastarás entre unos $75-$150 dólares en dos buenos cuchillos, pero te aseguro que si los cuidas, serán tus compañeros de batalla durante mucho tiempo. Todos tienen muy buena garantía, incluso de por vida.

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