Los antojos y planeación del menú

De vez en cuando pacientes con diabetes pueden darse un gusto que no esté marcado en dieta diaria.

13/11/2013 8:25
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Por más disciplina que se tenga además de un apoyo médico y familiar de vez en cuando los pacientes con diabetes quieren satisfacer un antojo con algún alimento que no está en la dieta. La nutrióloga Fabiola del Razo asegura que “se puede pecar” de vez en cuando, pero sin que la acción se convierta en hábito, ya que el índice de la glucosa en sangre se puede ver afectada.

Del Razo asegura que si hay antojo de un pastel por parte del paciente con diabetes puede disfrutar de una rebanada para no quedarse con las ganas siempre y cuando continúe con su dieta normal además de llevar rutinas de ejercicio por lo menos tres veces a la semana.

Hay antojos especiales que no causan culpa

En el mercado existen dulces y botanas libres de azúcar especiales para personas con diabetes que satisfacen su gusto dulce pero sin causar daños graves, en varios autoservicios ya se cuenta con una sección especial con productos libres de azúcar y gluten.

 ¿Por dónde comenzar una dieta saludable y variada?

1.- Vegetales y frutas de todos los colores para que el menú no sea aburrido.
2.- Evitar los vegetales con almidón como las papas, incluir espinaca, zanahoria, brócoli y ejotes.
3.-Elegir granos integrales en pastas y arroces.
4.- Leguminosas ricas en proteínas como los frijoles y las lentejas además de las habas frescas.
5.- Pescados de dos a tres veces por semana.
6.- Pedir en la carnicería carnes magras (de preferencia lomos) además de retirar la piel del pollo y pavo.
7.- Preferir leche descremada así como quesos y yogurt bajos en grasa.
8.- Beber agua simple, te sin azúcar, café y refrescos bajos en calorías.
9.- Si se va a cocinar algo con aceite hacer con aceite de oliva o canola, evitar el uso de mantequilla y margarina en la cocina.
10.- Reducir el tamaño de los antojos y postres.
11.- Tener siempre presente las porciones indicadas por los nutriólogos y doctores.

Aqui hay una receta rápida y saludable que se puede compartir con la familia:

Ensalada César con camarón

2 cucharadas de nuez quebrada
2/3 taza de pasta cocida
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
4 tazas de lechuga romana desinfectada y seca
12 camarones grandes cocidos y pelados
1 taza de edamame cocido
2 cucharadas de queso parmesano

Procedimiento

1.- Cortar las hojas de lechuga en pedazos de un bocado.

2.- Integrar todos lso ingredientes menos la nuez y el queso parmesano.

3.- Tostar ligeramente la nuez en una sarten seca a fuego medio.

4.- Espolvorear en la superficie de la ensalada el queso parmesano y la nuez.

Datos Nutricionales

Calorías:  528
Grasa: 18 gramos
Grasa Saturada: 2.9 gramos
Grasa Monosaturada: 5.2 gramos
Grasas Trans: 0 gramos
Colesterol: 262 miligramos
Sodio: 694 miligramos
Total de Carbohidratos: 43.7 gramos
Fibra Dietética: 9.8 gramos
Azúcares: 9.9 gramos
Proteínas: 51.2 gramos

 (Fuente para la receta: American Diabetes Association)


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