Los tres ingredientes mexicanos que hacen una dieta saludable

Dieta con productos mexicanos es benéfica para el organismo

25/11/2016 9:45
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Una solución para frenar la diabetes, sobrepeso y obesidad.

La dieta mesoamericana, de la cual se deriva nuestra dieta tradicional mexicana, es una de las dietas más ricas, variadas y nutritivas del mundo. En México existen numerosos patrones o modelos de alimentación, muchos de los cuales tienen una historia milenaria y son producto de la interacción de varias culturas. Se puede afirmar que los mexicanos heredamos una de las tradiciones culinarias más notables, ricas, vigorosas y saludables que existen en el mundo actual.

Pero en las últimas décadas, México ha sufrido una transformación anunciada de los estándares epidemiológicos, como resultado de los cambios de patrones de consumo, el estilo de vida y el aumento en la esperanza de vida de la población.

De acuerdo con el estudio “La dieta de la milpa en la vida diaria”, editado por la Secretaria de Salud, dicha transformación ha provocado un aumento, entre otras cosas, de obesidad, diabetes, insuficiencia renal, enfermedades de la mujer, del adulto mayor y de otras crónico-degenerativas.

Por ello, los especialistas del sector salud proponen el modelo de la dieta de la milpa sustentada en una alimentación culturalmente pertinente que rescata mucha de las tradiciones culinarias y modo de vida de los mexicanos, para enfrentar el problema de sobrepeso y la obesidad.

Aunque puede incluir diversos vegetales la milpa se refiere, generalmente, a la triada frijol, maíz y calabaza, sin embargo, dependiendo de la región, puede incluir jitomate, tomatillo, chile, plantas medicinales. Además, se incluye el consumo de carnes rojas, aves, huevos e insectos. Todos en cantidades moderadas.

El reto, dicen los especialistas es ir al origen de la alimentación mexicana y recuperar sus aportes.

(Con información de gob.mx)


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