#LunesDeReceta: budín vegetariano

Este budín es una gran opción para las personas con diabetes y para quienes desean cuidar su peso.

09/11/2015 8:09
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La hora de comer, puede ser uno de los momentos más difíciles para las personas con diabetes debido a las restricciones que deben hacer con los alimentos.

Cabe decir que comer sano o evitar cierta ingesta de alimentos, no significa que se debe cocinar sin sabor o hacer platillos aburridos, porque actualmente existen muchas opciones que son muy ricas y sencillas de realizar.
 
Por ello y en el marco del Día Mundial de la Diabetes que se celebra el 14 de noviembre, te decimos como hacer un rico budín de vegetales que además de ser delicioso y ayudarte a controlar la enfermedad, te ayudará a mantener un peso ideal ya que es muy bajo en calorías.
 
Ingredientes:
 
2 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
1/2 taza de champiñones fileteados
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
 
Preparación:
 
1. Prepara la mezcla de la gelatina en una taza de agua y deja reposar 5 minutos. 
2. Añade el vinagre de manzana junto con dos tazas de agua hirviendo y mezcla hasta disolver.  
3. Mete la mezcla al refrigerador por 20 minutos.
4. Cuando esté lista,  añade el resto de los ingredientes y condimenta al gusto. 
5. Coloca la mezcla en un molde para flanes o budines humedecido previamente con agua fría y deja en la nevera por un mínimo de 12 horas.
6. Desmolda con cuidado para evitar que se rompa.
7. Sirve y disfruta.
 
(Con información de iMujer gourmet)
 

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