Ocho razones para consumir legumbres

Son ricas en fibra, nutrientes y bajos en caloría, se recomienda consumir de dos a cuatro raciones a la semana.

10/11/2015 4:48
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El próximo año vas a escuchar hablar mucho de las legumbres, una fuente de alimentación barata y nutritiva, razón por la que la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación se dedicará a promover su consumo.

¿Sabes realmente qué son las legumbres y cómo debes consumirlas? Para empezar, verduras y legumbres no son lo mismo. Las verduras son los vegetales de lo que tomamos sus órganos: hojas, tallos, flores, para alimentarnos. Las legumbres son los frutos y semillas que se forman dentro de una vaina.
 
Son ejemplo de legumbres: alubia, chícharo, frijol, lenteja, garbanzo, haba, soya,  y cacahuates.
 
Aquí te compartimos ocho razones por las que debes incluir las legumbres en tu dieta diaria, los especialistas recomiendan de dos a cuatro porciones a la semana.
 
1.- Son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
 
2.- Son similares a la carne en nutrientes, pero con menos nivel de hierro y sin grasa animal, por eso son favoritas de aquellos que siguen una dieta vegetariana.
 
3.- Son bajas en calorías, pero provocan sensación de saciedad. 
 
4.- Son una buena opción para las personas con diabetes, porque no aumentan el nivel de azúcar en la sangre.
 
5.- Los carbohidratos contenidos en las legumbres son utilizados poco a poco por el cuerpo, por eso su consumo proporciona energía constante para el cuerpo, el cerebro y el sistema nervioso.
 
6.- Consumir más legumbres como parte de la dieta diaria, ayuda a bajar el azúcar en la sangre, la presión arterial, la frecuencia cardiaca y otras enfermedades del corazón.
 
7.- Contienen antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular y a combatir enfermedades y el envejecimiento.
 
8.- La fibra y nutrientes que contienen, benefician el buen funcionamiento del aparato digestivo, lo que puede ayudar a prevenir algunos tipos cáncer digestivo.

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