Olvídate de la sal, sazona con chapulines

La grasa de este insecto ayuda al organismo a mejorar la digestión

26/04/2017 4:15
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Alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta, del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron un sazonador de chapulín denominado Sabo-Lin, que no contiene aditivos ni conservadores.

Los estudiantes comentaron, en un comunicado, que este insecto es muy benéfico para los seres humanos, ya que su grasa ayuda al organismo a mejorar la digestión.

La alumna Daniela Aguilar Lucero expuso que el sazonador va dirigido a personas de escasos recursos, debido a su bajo costo y porque contiene un alto requerimiento de aportes energéticos que necesita una persona.

El contenido calórico

Detalló que el producto aporta 44.75 calorías, 2.2 gramos de proteínas y 0.78 de grasa; además de que contiene especias como hinojo, pimienta, tomillo y laurel.

Explicó que el producto fue elaborado en diversas presentaciones; en polvo y en cubos, con y sin chile.

Los beneficios

Los politécnicos indicaron que comer chapulín favorece a la salud, ya que son ricos en vitaminas A, B y C, y minerales como calcio, zinc y magnesio.

Añadieron que por cada 100 gramos de estos animales, entre 60 y 70 corresponden a proteínas, por lo que contribuye a regular la presión arterial, ya que no tienen colesterol.

El ingrediente posee una gran cantidad del polisacárido denominado quitina, que es una fibra dietética con un alto contenido cero calorías, especificaron.

“La diferencia de nuestro producto con uno comercial es que no contiene el aditivo alimenticio glutamato monosódico, ni sal”, agregó la alumna Astrid Carolina Mendoza Flores.

Comúnmente, los chapulines se consumen tostados, ya sea como botana o en taco. Su utilización como sazonador es una novedad.


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