¿Por qué el chile es picante?

Su picor lo da una sustancia llamada capsaicina

11/07/2016 1:23
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El chile es uno de los alimentos preferidos de los mexicanos y que no falta en ninguna comida, debido a su sabor y por supuesto, su picor, pero ¿te has preguntado qué lo hace tan especial?

Para que sepas más sobre este rico alimento, a continuación te decimos algunos datos que debes conocer:

  • De la planta, solo se utiliza el fruto.
  • El picante se da por una sustancia llamada capsaicina, que está presente en la planta del chile para protegerse de sus depredadores.
  • A diferencia de lo que muchos piensan, el picante no se encuentra en las semillas, sino en la placenta o popularmente conocida como venas.
  • El picor se distingue por el nivel de concentración de capsaicina, pero el último sabor de cada tipo de chile depende del pericarpio, la parte exterior del fruto.
  • En la época colonial, el chile tenía un valor proporcional a su frecuente y abundante uso entre la población de toda condición social.

(Con información de Arqueología Mexicana)


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