Queso manchego podría cambiar de nombre

Este queso tiene una capa dura pero se utiliza para fundir.

08/02/2018 9:00
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queso manchego

El 97% del queso manchego consumido en México es de origen mexicano, el resto es de origen español.

El queso manchego es uno de los quesos más utilizados en México para agregar un toque delicioso en platillos tan populares como hamburguesas, enchiladas, quesadillas, tacos o pizza.

El queso manchego es un queso elaborado con leche de oveja de la raza manchega.

Este queso tiene una capa dura y pasa por un proceso de maduración que puede llevar varios años.

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En ese sentido, el llamado queso manchego en México no proviene de La Mancha, en España, y es elaborado con leche de vaca, es por ello que hay una discusión por el queso manchego a nivel Tratado de Libre Comercio (TLC), entre la Unión Española y Estados Unidos.

El queso manchego, ¿original?

La razón es que Europa quiere proteger la producción de diversos de sus alimentos considerados “típicos”, la mayoría son quesos de 57 variedades que cuentan con denominación de origen.

Entre las variedades que se pelean están el queso parmesano, el queso feta, el queso gruyere y el popular queso manchego.

Al respecto, Miguel ángel García Paredes, presidente de la Cámara Mexicana de Industriales de la Leche (Canilec), declaró:

“Nadie que quiera consumir un queso manchego español, va a ir a una tienda y se va a confundir con el manchego mexicano, va a ir directamente a una tienda gourmet, pues se trata de dos productos completamente diferentes que comparten un nombre y por eso creemos que pueden coexistir.”

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Canilec también reporta que la cifra del consumo de manchego mexicano es de 97%.

Mientras que el 3% restante corresponde al manchego de origen español.

La postura oficial de la Unión Europea respecto al tema es de rechazo.

No aceptarían que estos nombres sean utilizados por otros países.

Sin embargo, México tiene argumentos para defender el uso del nombre para el queso manchego.


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