Reduce riesgo de cáncer al cocinar

Una investigación muestra que unos pequeños cambios al calentar la comida pueden resultar muy importantes para prevenir el cáncer.

14/06/2011 3:23
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¿Te gusta la barbacoa?, si tu respuesta fue afirmativa, tal vez hace unas semanas cuando te enteraste que un estudio encontró que aumentaba el riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto, te alarmó un poco, ahora otro estudio dice que puedes consumirla sin ese temor aunque moderadamente.

Es verdad que la carne roja procesada sí causa más daño y de ser consumida en exceso aumenta el riesgo de este tipo de cáncer, pero el secreto en que cause el menor daño posible está en la forma de cocinarla.

De acuerdo con Centro Oncológico MD Anderson de la Universidad de Texas lo único que hay que hacer es:

  • Evitar hotdogs y otras carnes procesadas como el jamón, tocino o salami
  • No rebasar los 170 gramos de carne roja a la semana y no quemarla demasiado, pues al hacerlo se activan las sustancias cancerígenas
  • En lugar de comer la carne sola lo mejor es hacerlo con marina de jugo de limón, vinagre o hierbas como menta o salvia para que no se formen los llamados AHC que son los cancerígenos
  • Entre menos grasosa sea una carne mejor será para la salud, pues menos humo despedirán porque menos grasa le escurrirá
  • Además recuerda acompañar los cortes con verduras y ensaladas

(Con información de Medline)


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