Los 5 sabores que percibe el ser humano

¿Identificas todos los sabores?

08/05/2018 3:44
AA
sabores en los alimentos

El resabio es el sabor que deja el alimento en la parte trasera de la lengua cuando es deglutido completamente.

El ser humano es capaz de percibir 5 sabores en los alimentos, ¿los conoces todos?

De acuerdo con la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), son los 5 sentidos los que permiten identificar propiedades sensoriales:

La vista permitirá identificar color, apariencia, textura y rugosidad, mientras que el olfato, olores y aromas.

Te recomendamos: ¿Cómo reconocer a un buen especialista para bajar de peso?

Los 5 sabores en los alimentos que reconoce el ser humano

El sentido del gusto, esencial en la identificación de sabores, permite identificar no sólo el sabor, sino también el gusto y la temperatura.

La UAM también refiere que el sabor en los alimentos es una percepción global que se integra por los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el tacto; el gusto forma parte del sabor de los alimentos.

Los 5 sabores en los alimentos que podemos percibir son:

  1. Ácido
  2. Umami
  3. Salado
  4. Dulce
  5. Amargo

En el caso del sabor ácido, este se encuentra en alimentos como el atún, la mantequilla, el queso y el salmón.

El raro sabor Umami, que suele ser el menos conocido, se encuentra en los alimentos fermentados o añejos. Por ejemplo, el tomate, la carne curada o los quesos.

El sabor salado se encuentra en la salsa de soya, embutidos o el queso tipo Roquefort.

El sabor dulce se asocia con alimentos que contienen azúcar y finalmente, el sabor amargo se encuentra en el café, azafrán, acelgas y la col.

Los gustos básicos tienen las siguientes características.

Tiempo. Algunos gustos se pueden detectar con mayor rapidez.

Intensidad. También se le conoce como potencia y depende de la concentración de sustancias gustativas en los alimentos.

También te sugerimos: Disfrutar la comida, ¿con la nariz tapada?

Persistencia. Es la relación entre el tiempo y el gusto que queda en la boca.

Resabio. Es el sabor que deja el alimento en la parte trasera de la lengua cuando es deglutido completamente.

¿Conocías el sabor Umami?


Agregue su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada

Iniciar Sesión

Si todavía no tienes cuenta con nosotros:

Recupera tu cuenta

Sexo

Elige los temas que te interesan: