Seis tips para escoger y limpiar los champiñones

Debes limpiarlos poco antes de prepararlos para evitar que se oxiden

23/07/2017 6:58
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A la hora de preparar la comida, nos aseguramos que las verduras estén bien desinfectadas. Pero no todas las verduras se lavan igual. Muchas personas afirman que los champiñones no se limpian. Mientras otras las lavan como cualquier fruta o verdura.

Formas de limpiarlos hay muchas, sólo recuerda limpiarlos poco antes de prepararlos para evitar que se oxiden. Por eso te damos Seis tips sobre los champiñones, que nos da la revista Kena.

1 Pelar

Especialmente si lo que buscas es un aspecto más estético, puedes tomar el champiñón de la base y hacer un pequeño corte con un cuchillo o con tus uñas, de manera que puedas jalar su corteza hasta que queden completamente limpios.

2 Cepillar

Usa un cepillo especial para ello, o bien, un cepillo de dientes para quitar los restos de tierra. Ojo: el champiñón morilla debe ser limpiado con esta técnica siempre.

3 Limpiar

Humedece una toalla de papel y pásala por encima de los champiñones hasta que queden completamente listos para comerse.

4 ¿Debemos enjuagarlos?

Existe la creencia de que al mojar los champiñones, estos absorben el agua perdiendo su sabor y textura. Sin embargo, expertos coinciden en que colocarlos en un recipiente con agua y darles un baño rápido, sin frotarlos demasiado, es más que suficiente.

5 Con o sin tallo

¡Cuestión de gustos! Si decides conservarlo, asegúrate de limpiarlo bien o cortarlo un poco, ya que suele ser la zona con más tierra.

6 Cómo escoger un buen champiñón

  • Evita los que vienen empaquetados. Siempre será mejore escoger uno por uno para verificar que estén en buen estado.
  • Los hongos con mejor sabor siempre tienen un aroma dulce y terroso. Si están echados a perder tendrán un olor agrio.
  • Evita los que estén golpeados o pegajosos.
  • Los tallos deben estar firmes y con un color uniforme.
  • Para que duren más: guárdalos en tu refrigerador dentro de una bolsa de papel o sobre una charola con una toalla de papel húmeda encima.

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